Биологийн зүйл бүхий угаалтын нунтгийг агуулдаг жижигхэн ферментүүд нь протеаз, амилаз, липаз зэрэг тогтвортой толбоны молекулын түвшинд үйлчлэх чадвартай. Эдгээр биохимийн туслагчид цусан дахь уураг, паста, соусны саламфиг, тосонд суурилсан толбо зэрэг янз бүрийн бохирдлыг зориудад нь задалдаг. Эдгээр химийн холбоог эрдэгсэл гэж нэрлэдэг шинж чанараар задалдаг. Зарим туршилтуудын үр дүнгээр ялангуяа усны температур ойролцоогоор 30 хэмийн орчимд фермент агуулдаггүй ердийн угаалтын шингэнтэй харьцуулахад ялтсын толбыг бараг 90 хувиар илүү хурдан цэвэрлэдэг байна.
Протеаз шиг ферментүүд нь цусанд агуулагдах урт уургийн молекулыг задлан, уусдаг болох амин дэм болгон задалдаг. Талх, чихэр зэрэг бүтээгдэхүүний туухай үлдэцэн дээр нөлөөлөхийн тулд амилаза фермент нь уг үлдэцийг энгийн сахар болгон хувиргадаг. Тослог пиццаны үлдэгдлийн хувьд липаза фермент нь тосыг задлан, устгаж болохуйцаар жижиг болгох тосны хүчил болон глицерол молекулууд болгон задладаг. Энэ талаар зарим судалгаа явуулахад ийм үр дүн гарсан: бусад бүх нөхцөл ижил үед биоферментт зуурмаг нь тоглоомын талбайн туухай үлдэцийн ойролцоогоор 78 хувийг арилгаж чадахад ердийн зуурмаг зөвхөн 34 хувийг л арилгадаг. Энэ нь хүүхдийнхээ хамт гадаа цуглах эсвэл амралтаар явах хүмүүст томоохон ялгаа учруулдаг!
Судлаачид байгалийн цэвэрлэгээний бүтээгдэхүүнүүдийн үр дүнг дахин сэргээсэн эдлэлийн цэвэр цагаан болохыг хэмжихийн тулд спектрофотометрийг ашиглан гэрлийн ойлт, загасны уураг (гемоглобин) бодисын задралыг хянах HPLC шинжилгээг ашигладаг. Стандарт EN 17697:2022 нь ферменттэй зөөлөн цэвэрлэгээний шингэнийг 30 минутын хүйтэн усанд 93% гемоглобины толбыг арилгах чадварыг баталгаажуулсан.
Био угаагч нунтгийн ферментүүд нь протеаз, амилаз, липаз зэрэг органик толбоог молекул түвшинд задалдаг. Эдгээр байгалийн туслагчид нь цус, хөлс шиг уураглаг материал болон тос, өөхлөгийн толбыг цэвэрлэхэд био угаагч бодисуудад давуу тал олгоно. Харин био бус хувилбарууд голдуу химийн гадаргын идэвхит бодис ба хүчилтөрөгчийн устөрөгчийн пероксидыг хэрэглэдэг. Эдгээр нь эвгүй органик бохирдлыг маш сайн ариутгадаггүй ч хуванцар, даавууг муруйцахгүй, илүү дархан цэвэрлэдэг. Ихэнх хүмүүс энэ солилцоог ойлгоод ямар төрлийн бохирдлыг арилгах шаардлагатайг хамааран сонголтоо хийдэг.
Протеаз фермент нь уургийн бүтцэд орших пептидийн холбоог задлан, тогтвортой хуурай цусны толбыг бага зэрэг дулаан (ойролцоогоор 20 хэм Целси) усанд ч угаагдаж болох шингэн байдаг болгодог. Тиймээс амилаз нь савлаж, цамц дээр үлдсэн шоколад эсвэл соёслосон махны үлдэгдэл зэрэг нийлмэл нүүрс-усны молекулыг задалж, цамцын жийргэвчний ирмэгийн саарал өнгөрлийг эхлэхээс урьтдач илүү үйлчилдэг. Мөн липазыг мартахгүй байх хэрэгтэй - энэ нь өөх тосны триглицеридийг задалдаг тул энзим агуулаагүй ердийн угаах шингэнтэй харьцуулахад тосон толбыг ойролцоогоор дөрвөн дахин хурдан арилгадаг. Энэ үед үйлдвэрлэгчид биологийн угаах бодисыг зохион бүтээхдээ маш ухаалаг ажиллаж байгаа бөгөөд эдгээр ферментүүд хаана, ямар үед идэвхжихийг сайтар удирдаж, хувцасыг цэвэрлэх үед даавуугийн бүтцийг хугацаа өнгөрөх тутам алдагдуулахгүй байлгаж чаддаг.
Ферментийн үйлчлэх чадвар температур болон pH байдлаас шууд хамаардаг. Жишээ нь, AISE-ийн 2024 оны угаалга судлалын тайлангийн мэдээллээр, протеаз ферментийн идэвхжил 15-с 40 градус Цельсийн хооронд орших температурт ойролцоогоор 95% байдаг тул энергийг хэмнэх зорилгоор хүйтэн угаах горим хэрэглэх нь ихэд түгээмэл болсон. Гэсэн хэдий ч энд нэг асуудал байдаг. Хатуу ус нь липазын үйлчлэх чадварыг бууруулдаг магни зэрэг элемэнтүүдийг агуулдаг бөгөөд зарим тохиолдолд түүний үр дүнт чадварыг бараг 20%-иар бууруулж болно. Ийм учраас олон угаалгын шингэний үйлдвэрлэгчид кальцийг холбох бодис, тогтворжуулагч зэрэг тусгай нэмэлт бодисуудыг бүтээгдэхүүндээ нэмж эхэлсэн. Эдгээр нэмэлт бодисууд усны чанар муж, гэр бүл бүрт ялгаатай байхад ч ферментийг сайн ажиллуулахад тусалдаг.
Дерматологийн хийсэн арьсны урвалын талаарх судалгаа нь хэрэглээний зааврыг зөв дагаж байвал энгийн болон био угаах шингэний хооронд их ялгаа байхгүйг харуулсан. Өкмөрхийн Арьсны Бага Хорооны өнгөрсөн жил гаргасан судалгаагаар хагас хувь орчим хүмүүс ямар нэгэн цочрох үйлчилгээтэй болдог гэж заасан. Ихэнх шинэ био угаах шингэний найрлага нь ердийн угаалтын үед сайн ариутгадаг. Маш мэдрэг арьстай хүмүүс нэмэлт угаалтын цикл хийхийг зөвлөж байна, учир нь арьсанд үлдсэн бага хэмжээ ч зарим тохиолдолд асуудал үүсгэж болно. Их клиникүүдийн дерматологичид онцгой мэдрэг арьстай өвчтөнд энэ нэмэлт алхамыг ихэвчлэн санал болгодог.
Био зуурмаг угаалгын шингэн нь уураг, тосон толбо зэрэг тогтвортой бохирдлыг арилгахад маш сайн ажилладаг боловч судлаачид энэ нь даавуунд удаан хугацаанд ямар нөлөө үзүүлэхийг судалж үзсэн. Бид ойролцоогоор 50 удаа угаасны дараа хлопкод хийсэн шинжилгээнд био бүтээгдэхүүн ашигласнаар анхны бат бэхийн ойролцоогоор 92%-ийг хадгалж чадсан бол ердийн биологийн бус сонголтоор ойролцоогоор 94%-ийг хадгалсан. Энэ жижиг зөрүү нь угаалгын шингэнд агуулагдах ферментүүдийн улмаас хлопконы ширхэгт зарим нэг сул нөлөө үзүүлж болзошгүйг илтгэж байна. Полиэстер болон бусад хиймэл материалууд энэ асуудалд ихэд анхаардаггүй мэт. Тэдгээрийн химийн найрлага биологийн угаалгын шингэнд агуулагдах ферментүүдтэй урвалд ордоггүй тул угааж байх тутам бүх л хүчээрээ үлддэг.
Био угаалгын шингэн нь хувцасны өнгийг илүү сайн хадгалахад тусалдаг бөгөөд энгийн угаалгын шингэнтэй харьцуулахад будаг алдалтыг ойролцоогоор 28%-иар бууруулдаг. Яагаад гэвэл эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь бохирдлыг цэвэрлэдэг, гэхдээ даавуунд байгаа өнгийг хэвээр үлдээдэг тусгай протеаз ферментүүдийг агуулдаг. Энэ талаарх сүүлийн үеийн эсгийн судалгааны лабораторийн шинжилгээний үр дүнгээр батлагдсан. Эрдэмтэд халуун бус температуртай (ойролцоогоор 30 градус Целсий) усанд олон удаа угаасны дараа хар хлэмийн даавууны өнгийг хэрхэн хадгалж байгааг судалсан үед 30 удаа угаасны дараа ч био угаалгын шингээр угаасан хувьд анхны өнгийн ярвархаг байдлын ойролцоогоор 97%-ийг хадгалж чадсан байна. Энэ нь одоогийн зах зээл дээр байгаа ердийн биологийн бус угаалгын шингэнүүдтэй харьцуулахад ойролцоогоор 11%-иар илүү сайн үзүүлэлт юм.
EN